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中華のテーブルマナー


おおらかな中華料理のマナー

中華料理のマナーで特徴的なのが、作法よりも上下関係を大事にする事です。ですから中華料理はテーブルマナーといっても、さほど難しくありませんし、細かくもありません。まず基本は料理を大皿から取る事から始まります。主賓の座っている上席の方から取り、時計回りに順に取っていきます。この時、料理を全体の人数を考えて、一人分よりもやや少ない量を取りましょう。円卓での食事の場合、料理を取ったら、他の人が料理などを取ってないか確認し、次の席の人に料理が取りやすい様にターンテーブルを回すようにしましょう。


また、中華料理では取り皿を使いまわしません。始めに取り皿がテーブルに積まれますので、料理毎に取り替えましょう。ただ、余りお皿が汚れていなければ、そのまま使っても構いません。また、日本料理とは違い、お皿を持ち上げる事はしません。料理を取る時も、食べる時もテーブルに置いたままにします。

 


中華料理の作法・マナー

中華料理は箸を使い、日本人でも馴染みやすいですが、違う点もあります。その代表的なのがちりれんげを使うことではないでしょうか。ちりれんげはスープのすくうだけではなく、小皿の役割も果たします。汁が垂れるものやタレを付けるものを食べる時などに使うのです。饅頭は西洋料理のパンと同じく、一口の大きさにちぎってから食べます。また、麺類で汁気のあるものは一口ずつ箸で取り、ちりれんげで受けながら口に運びます。

 


避けたいマナー違反の例

  • お皿を持ち上げて食べる
  • 自分の箸で大皿から料理を取る
  • 目上の人(年配者など)が料理に手を付ける前に食べ始める
  • 目上の人が喫煙していないのにタバコを吸う
  • 立ち上がって料理を取る
 




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