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和食のテーブルマナー


実は難しい?和食のマナー

和食といっても、その料理のスタイルは実は沢山あります。室町時代から続く、今日ではほとんど見られなくなった本膳料理。お茶の席に出される軽食で、中華料理のように順番に料理を取る懐石料理。料亭などの「懐石料理」とは違い、非常に質素なものです。そして私たちが最も親しんでいるのが、最もマナーの軽い会席料理です。これらの料理が代表的ですが、今では会席料理以外はほとんど見られません。ですから、本稿では会席料理を主眼にお話を致します。

 


和食の作法・マナー

 基本姿勢は洋食も和食も変わりません。背筋を伸ばし、美しい姿勢で食べましょう。また、一口で食べられない物はお皿の上で小さくしてから口に運んだり、魚をひっくり返さずに食べたりと、共通することは多々あります。 大きな違いといえば、音を立てて食べても良い事と、小皿を持つ事です。和食では犬食いが嫌われています(洋食でもみっともないですが)。ですから汁が垂れるものは、小皿か懐紙を使って、口元まで運びましょう。ただ、和食では細かなマナーに目くじらを立てる、といった文化もありません。もしマナーが分からなくても、昔両親に教えられた食事のマナーを守るくらいでも大丈夫です。

 


避けたいマナー違反の例

差し箸・料理に端を刺して食べる
ねぶり箸・端を口の中に入れる
渡し箸・箸を器の上に乗せる
探り箸・上に有るものなどを避けて下の物を探る
持ち箸・端を持ったまま器を持つ
寄せ箸・箸で料理の器を引き寄せる

この他にも、箸を持ったまま手を大きく動かしたり、人を箸で指したりと、箸を食べる事以外に用いるのもいけません。

 




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